Recomendaciones nutricionales para celíacos

La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los macro y micronutrientes. Así los celíacos se enfrentan día a día a una estricta dieta nutricional.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES:
  • Seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida, La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales
  • Su alimentación se debe basar en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz.
  • Se deben evitar los alimentos elaborados y/o envasados, ya que no se puede garantizar que no contengan gluten, por ello la lectura de etiquetas de los productos es imprescindible.
  • Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, espelta, y productos derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc.
  • Se deben eliminar de la dieta todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no estén etiquetados.
  • Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares, restaurantes o comedores escolares.
  • Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten

 Ante la duda de si un producto contiene gluten, no lo consuma

Pueden encontrar una lista de alimentos aptos para celíacos, que periódicamente actualiza la FACE.

 

FOTO: PHOTL

Recent Posts